Składniki:
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 50 g masła
Dekoracja:
- 250 g świeżych malin
- listki mięty (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
- Ciasto:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
- Dodaj pokrojone masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja „mokrego piasku”.
- Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć ciasto.
- Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm), nakłuj widelcem i piecz 15–20 minut w 180°C (na złoto).
- Krem waniliowy:
- W rondelku zagotuj 400 ml mleka z wanilią.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną i pozostałe mleko.
- Wlej do gorącego mleka, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Ostudź.
- Składanie:
- Na wystudzony spód nałóż krem.
- Ułóż maliny na wierzchu.
- Oprósz cukrem pudrem i udekoruj miętą.