Składniki:

• 500g mąki pszennej (typ 650 lub 750)
• 320ml ciepłej wody (ok. 37°C)
• 7g drożdży suchych (lub 20g świeżych)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie drożdży

1. W małej misce rozpuść drożdże w 100ml ciepłej wody z cukrem
2. Odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana

Krok 2: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą
2. Zrób dołek w środku i wlej drożdże, pozostałą wodę i olej
3. Wymieszaj składniki, aż utworzy się jednolite ciasto

Krok 3: Wyrabianie

1. Przełóż ciasto na podsypaną mąką powierzchnię
2. Wyrabiaj energicznie przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne
3. Ciasto powinno przestać kleić się do rąk

Krok 4: Pierwsze wyrastanie

1. Włóż ciasto do natłuszczonej miski
2. Przykryj wilgotną ściereczką
3. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość

Krok 5: Formowanie bochenka

1. Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą
2. Delikatnie ugniataj, wypuszczając powietrze
3. Uformuj bochenek i włóż do natłuszczonej formy

Krok 6: Drugie wyrastanie

1. Przykryj formę ściereczką
2. Pozostaw na 45-60 minut, aż chleb urośnie o połowę

Krok 7: Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C
2. Postaw miskę z wodą na dnie piekarnika (dla chrupkiej skórki)
3. Zrób kilka nacięć na powierzchni chleba
4. Piecz 30-35 minut, aż chleb będzie złotobrązowy
5. Sprawdź gotowość - chleb powinien wydawać głuchy dźwięk po pukaniu w spód

Krok 8: Studzenie

Wystudź chleb na kratce przez co najmniej godzinę przed krojeniem.

Wskazówki:

• Temperatura wody jest kluczowa - zbyt gorąca zabije drożdże
• Chleb można przechowywać w worku papierowym przez 3-4 dni
• Aby odświeżyć chleb, skrop wodą i podgrzej w piekarniku przez 5 minut
• Można dodać nasiona (słonecznika, sezam, dynia) dla smaku i tekstury